Ez a harmadik Alexandra kalauz, ezúttal angol nyelvű összefoglalókkal, több mint háromszáz étterem részletes leírásával.

Célja kezdettől fogva az volt, hogy tükröt tartson, és hiteles mércét állítson, egy nemzetközileg is könnyen értelmezhető húszpontos értékelési rendszerben. Cél volt még, hogy korrekt verseny induljon az éttermek között. A mindenek fölötti cél pedig az volt, hogy általánosságban javuljon az éttermi és étkezési kultúra.

A kalauz három éve térképezi gasztronómiánk állapotát: az évek során mintegy kétezer teszt készült magyar éttermekről, és legalább ugyanennyi magánvéleményt is kiértékeltünk. Ezek pillanatfelvételek ugyan, de a sok pillanatfelvétel kezd mozgóképpé, kor- és kultúrtörténeti dokumentummá összeállni.

Majdnem ötven étterem kap idén oklevelet – 11 ponttól felfelé. Bennük szeretnénk tudatosítani azt, hogy bár valamennyien üzleti vállalkozások, más felelősségük is van. Vezető étteremként felelősek azért, hogy a jövőben milyen irányban és milyen tempóban fejlődik az ország gasztronómiája. Közös érdek, hogy mindenki komolyan vegye a közös érdekeket.

Mivel a kalauznak a következő év folyamán kell orientálnia olvasóit, az év étterme díjat a pontszámban második helyen álló Costesnek ítélte. A Costes sokáig fej-fej mellett haladt a Visz-szel, konyhája a januári séfváltás után kicsit megbicsaklott, majd ismét stabilizálódott. Ehhez jött a hír, hogy a korábbi főszakács, Miguel Vieira visszatér, így a konyha teljesítménye a mostani ismereteink szerint megjósolhatóan stabilnak tekinthető. Ezért döntöttünk úgy, hogy a legmagasabb pontszámot a Château Visz kapja (zárójelben), az év étterme díjat pedig a Costes.  

Összességében úgy gondoljuk, a tükör és a mérce felállt, a verseny elindult, nemzetközileg összehasonlíthatók vagyunk, valami megmozdult, valahová elindultunk. Közhely, hogy a jobb gasztronómia és vendéglátás több és igényesebb turistát vonz az országba, de van, ami ennél fontosabb: jobb lesz a mi saját életünk. A jobb gasztronómia jobb országot jelent.

Molnár B. Tamás
főszerkesztő

Az Alexandra étteremkalauz 2010 legjobb éttermei pontszámmal:

Château Visz                          (16)
Costes                                   15,5
Csalogány26 Vendéglő             14,5
Onyx Étterem                          14,5
Bábel Delicate Restaurant         14
Alabárdos Étterem                    13,5
Enoteca Corso Étterem             (13,5)
Fausto’s Étterem                      13,5
Arany Kaviár                            13
Aranyszarvas Bisztró                 13
Bock Bisztró                             13
Fuji Japán Étterem                    13

További információk itt:

- A bűvös szakács
- Index.hu